食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。
為了保持食品的品質(zhì),使食品在保藏、流通、銷(xiāo)售過(guò)程中不致變質(zhì),防止微生物的污染,防止超化學(xué)、物理變化,各種食品都必須采用包裝。為了滿(mǎn)足食品包裝的需要,根據食品的種類(lèi)不同。就包裝材料分類(lèi),有:金屬罐包裝,玻璃瓶包裝、紙容器包裝,塑料包裝等。而塑料包裝發(fā)展很快。
玻璃瓶作為包裝容器已有很長(cháng)的歷史。玻璃瓶作為食品包裝容器具有:透明性、密封性、化學(xué)穩定性和可以重復使用等特征。但缺點(diǎn)是易碎,重量大。從玻璃瓶的種類(lèi)和制法分:一般玻璃瓶、輕量玻璃瓶、塑料強化瓶、化學(xué)強化瓶等。從玻璃瓶口分為:細口瓶和廣口瓶。細口瓶適用于酒類(lèi)、飲料、調味品等。廣口瓶適用蔬菜、水果、果醬、肉類(lèi)等罐裝食品。
塑料薄膜作為食品包裝材料已被廣泛地采用,所用的薄膜有:聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、雙向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龍(NY)或由以上例舉的幾種復合而成的復合薄膜。
其他
作為食品的包裝材料,除以上談到的外,還有陶磁制品,木制品,竹制品等。
包裝材料常見(jiàn)檢測項目 | |
物理力學(xué)性能檢測項目 | 拉斷力、斷裂標稱(chēng)應變、熱合強度、直角撕裂負荷、落鏢沖擊、剝離強度、霧度、密封性能 |
阻隔性能檢測項目 | 氣體阻隔性能測定、水蒸氣阻隔性能測定、總遷移量測定 |
感官質(zhì)量檢測項目 | 氣泡、折皺、水紋及云霧、條紋、魚(yú)眼及僵塊、表面缺陷、雜質(zhì)、膜卷暴筋、膜卷松緊、膜卷端面不平整度、熱封部位、異嗅 |
尺寸偏差測定項目 | 袋子的長(cháng)度、寬度偏差、長(cháng)度偏差、封口及袋邊距離 |
其他檢測項目 | 袋子的耐壓性能測定、袋子的跌落性能測定、衛生性能測定 |
常見(jiàn)的食品包裝材料
1、塑料制品包裝
塑料的基本成分是高分子聚合物樹(shù)脂。為了提高塑料的性能,將添加各種添加劑。塑料制品作為食品包裝材料,成本低,可塑性強,能滿(mǎn)足各種包裝材料的要求。許多食品加工業(yè)都會(huì )選擇它作為食品包裝材料。但是,塑料包裝材料中的一些物質(zhì)會(huì )污染食品,影響食品安全。值得注意的是,近年來(lái)流行的再生塑料還有兩個(gè)方面。一方面,減少了資源的浪費。另一方面,由于回收過(guò)程和方法難以控制,也會(huì )導致一些有毒物質(zhì)的殘留,污染食品。
2、紙類(lèi)制品包裝
食品包裝用紙的原料主要是草漿和木漿。由于來(lái)源的原因,農藥殘留有時(shí)是不可避免的。如果不進(jìn)一步處理,可能會(huì )污染食品。廢紙回收過(guò)程中也可能出現問(wèn)題。大多數技術(shù)只能去除油墨和顏料,但不能去除有害物質(zhì)?;蚧厥瞻l(fā)霉的紙張,霉菌也可能殘留在紙包裝中。此外,紙包裝中添加的物質(zhì)也可能帶來(lái)有害物質(zhì)。一些廠(chǎng)家為了追求美觀(guān)而添加熒光或增白劑,這是致癌的。常見(jiàn)的污染是油墨污染。由于缺乏對食品包裝問(wèn)題的重視,目前市場(chǎng)上還沒(méi)有用于食品包裝的油墨?,F在常用的油墨是有機溶劑凹印油墨,含有甲苯和二甲苯。這種油墨在食品包裝中需要稀釋?zhuān)♂尯蟮娜軇┲泻斜?。這種溶劑在食品包裝中的殘留超標,還會(huì )對食品造成污染。油墨中使用的顏料和染料含有鉛、鎘等重金屬,可能造成食品中的重金屬污染。
3、金屬制品包裝
金屬材料廣泛應用于食品包裝中,具有許多優(yōu)點(diǎn)。用金屬材料制成的各種金屬容器,能更好地阻隔外界對食品的影響,保證食品的新鮮度。此外,金屬材料也便于多次回收利用。然而,金屬包裝也有明顯的缺點(diǎn)。由于化學(xué)穩定性差,金屬物質(zhì)受外界因素影響容易發(fā)生反應。高酸堿性食品不能用金屬包裝。鐵容器、鋁食品包裝和不銹鋼食品包裝是常見(jiàn)的金屬食品包裝。然而,這些包裝會(huì )導致不同的安全隱患。如果人們長(cháng)期食用鋁包裝食品,會(huì )在體內積累鉛、鋅等金屬,造成慢性中毒。不銹鋼食品包裝中含有大量的鎳,在高溫下會(huì )揮發(fā)出食品中的不穩定物質(zhì),甚至導致致癌物,對人體健康危害極大。
許多食品包裝材料含有的有害物質(zhì)較少,因此很難檢測出來(lái)。目前的檢測方法是用浸泡法提取食品中的有害物質(zhì),并對取樣液進(jìn)行檢測,但這種方法靈敏度不高,不利于定量分析。除了技術(shù)難點(diǎn)外,近年來(lái)還出現了一些新的包裝材料污染物。目前,還沒(méi)有標準的檢測方法。在檢測過(guò)程中,由于檢測方法、手段和環(huán)境的限制,檢測結果也會(huì )受到干擾。針對檢測體系的不足,應努力完善檢測技術(shù),規范檢測流程,建立完善的食品包裝檢測體系。
食品安全與人們的日常生活息息相關(guān),是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。為了保證食品安全,食品包裝材料的安全檢測也非常重要。要充分認識問(wèn)題,不斷完善檢測體系。